Instances
Nos Instances
Bureau syndical
Philippe BOUYSSOU
Président et délégué aux finances
Maire d'Ivry-sur-Seine
Comité Syndical
Bobigny (93000)
Idir MADADI, Membre titulaire
Anmol SODHI-KAUR, Membre titulaire
Nana SHODU, Membre titulaire
Goran KAYMAK, Membre suppléant
Emma DEVEAU, Membre suppléante
Mohammed YENBOU, Membre suppléant
Compans (77290)
Virginie BONDEAUX BORREGO, Membre titulaire
Sana EDDAFAOUI, Membre suppléante
Cramoisy (60660)
Jessica BAUDUIN, Membre titulaire
Jasmine LE BARS, Membre suppléante
Fosses (95470)
Michel NUNG, Membre titulaire
Yasmine JEANNE, Membre titulaire
Muriel DUMARTIN, Membre suppléante
Cynthia CESAIRE, Membre suppléante
Ivry-sur-Seine (94200)
Philippe BOUYSSOU, Membre titulaire/Maire
Guillaume RUCHAUD, Membre titulaire
Louis MAZIERE, Membre titulaire
Francine COLSON, Membre titulaire
Jubaïd AHAMED, Membre suppléant
Léo JANIS-TOURNIER, Membre suppléant
Kiruthtiga SANTHALINGAM, Membre suppléante
Sahra ZIDELKHILZ, Membre suppléante
La Courneuve (93120)
Nadia CHAHBOUNE, Membre titulaire
Mohamed AWAD, Membre titulaire
Nahela NESSAÏBIA, Membre titulaire
Mylène BONHOMME, Membre suppléante
Séverine HOFFMANN, Membre suppléante
Mahamoudou SAADI, Membre suppléant
Marly-la-Ville (95670)
Sylvie JALIBERT, Membre titulaire
Marc LAHOUDIE Membre titulaire
Lucie MIKLAS, Membre suppléante
Yoann MAGIS, Membre suppléant
Mitry-Mory (77290)
Hélène BATHOSSI, Membre titulaire
Audrey CHARIFI ALAOUI, Membre titulaire
Florence AUDONNET, Membre suppléante
Farid DJABALI, Membre suppléant
Montreuil (93105)
Tessa CHAUMILLON, Membre titulaire
Haby KA, Membre titulaire
Dominique ATTIA, Membre titulaire
Richard GALERA, Membre titulaire
Aurélien BERNICCHIA, Membre titulaire
Mathieu QUITTRE, Membre suppléant
Elise ROINEL, Membre suppléante
Quentin CORZANI, Membre suppléant
Danièle CREACHCADEC, Membre suppléante
Luc DI GALLO, Membre suppléant
Romainville (93231)
François DECHY, Membre titulaire/Maire
Emmanuelle RIBES, Membre titulaire
Lennie NICOLLET, Membre titulaire
Sofia DAUVERGNE, Membre suppléant
Marc ELFASSY, Membre suppléant
, Membre suppléant
Saint-Maximin (60740)
Célia DE OLIVEIRA CARDOSO, Membre titulaire
Sandra POINTEAU, Membre suppléant
Saint-Vaast-Lès-Mello (60660)
Maryline VIVIER, Membre titulaire
Louise BARBERIS, Membre suppléante
Tremblay-en-France (93290)
Philippe BRUSCOLINI, Membre titulaire
Aline PINEAU, Membre titulaire
Virginie DE CARVALHO, Membre titulaire/Maire
Nora DRIS, Membre suppléante
Lino FERREIRA, Membre suppléant
Catherine LETELLIER, Membre suppléante
Villetaneuse (93430)
Patricia DE ARAUJO FERNANDES, Membre titulaire
Farid SADOU, Membre titulaire
Fathia BELGUESMIA, Membre suppléante
Marie-Hélène N'DOUR, Membre suppléante
Délibérations du Comité Syndical
Rapport d'activité 2024
Marchés publics
Chez Tables Communes, la qualité est au cœur de notre engagement en restauration collective. En tant qu’établissement public, nous veillons à sélectionner rigoureusement nos fournisseurs pour offrir des repas savoureux et nutritionnellement équilibrés à nos convives.
La qualité est notre priorité. Pour la préparation des repas, Tables Communes achète les denrées alimentaires en différents lots (viandes, poissons, pâtisseries, fruits et légumes, produits laitiers, etc.), en privilégiant toujours la fraîcheur et la provenance contrôlée.
En tant qu’établissement public de coopération intercommunale, Tables Communes est soumis au code de la commande publique, qui définit les règles de mise en concurrence et les procédures des marchés. Une publicité est diffusée aux niveaux national et européen, permettant aux fournisseurs de soumettre leurs offres.
Pour chaque marché, un cahier des charges détaillé est établi afin de définir nos exigences : qualité des produits, conditionnement, grammages, délais de livraison, et respect des contraintes sociales et environnementales. Nous privilégions la qualité des produits sur le prix, garantissant ainsi des repas de grande qualité gustative et nutritionnelle.
Pour évaluer les offres, nous demandons des échantillons aux candidats, qui sont ensuite testés par nos services.
Les qualités gustative, nutritionnelle et environnementale des produits représentent entre 55 et 60 % de la notation, tandis que le prix compte pour 40 à 45 %.
Enfin, une commission d’appel d’offres, composée d’élus, attribue le marché au fournisseur répondant le mieux aux critères définis dans le cahier des charges.
Ce processus rigoureux nous permet de garantir des repas de qualité à tous nos convives.
Les titulaires
- Mélanie DAVAUX – La Courneuve
- Michel NUNG – Fosses
- Majide AMMAD – Villetaneuse
- Philippe BRUSCOLINI – Tremblay-en-France
- François DECHY – Romainville
Les suppléants
- Guy DARAGON – Mitry-Mory
- Fabienne GELY - Marly-la-Ville
- Corinne CADAYS-DELHOME – La Courneuve
- Evelyne WEGEL – Compans
La liste des marchés attribués par année est téléchargeable ci-contre.
Pour accéder à la plateforme des marchés, veuillez cliquer ici.
Budget
Le comité syndical de Tables Communes est composé des élus des villes membres. Chaque année, cette instance fixe les contributions demandées aux villes en fonction du type de convive. Par exemple, en 2026, le coût d’un repas par enfant d’âge maternel et élémentaire a été fixé à 4,48€. Pour les tout-petits en crèches, la contribution est de 3,32€. Ces tarifs n’incluent pas les coûts liés au personnel de mise en œuvre et d’encadrement, aux fluides, ni à l’entretien des équipements dans les restaurants des villes membres. En moyenne, un repas revient à environ 12€ par enfant par jour aux communes en France.
Les villes déterminent ensuite le prix facturé aux familles, le plus souvent en fonction de leur quotient familial.
Concrètement, quel que soit le type de prestation demandée (restaurant scolaire ou crèche, livraison de repas à domicile pour les personnes âgées ou en situation de handicap, foyers et résidences séniors…), les factures adressées aux familles sont bien inférieures au coût réel.
Cette politique reflète la volonté des villes membres d’appliquer une tarification sociale où chacun paie en fonction de ses moyens, selon le principe du quotient familial.
